Länk - Antioxidantfärgkarta
Det finns massor av kända färgämnen, varav ungefär 600 är så kallade kartenoider. Det är en familj av olika molekyler som ger upphov till orange, gul och röd färg. De är också kraftfulla antioxidanter som anses förebygga sjukdomar som hjärt-kärlproblem, synfel, demens, dålig blodcirkulation och cancer. En av de kändare är lykopen, som finns i bland annat tomater.